豬蹄的膠原蛋白含量豐富，是美容養(yǎng)顏的食補佳品 。如果你已經(jīng)吃膩了鹵豬蹄、烤豬蹄和豬蹄湯 ， 不如來跟著我一起試試虎皮豬蹄 。皮肉松軟粘糯，汁水充盈 ， 一口下去，滿滿的幸福感 。
【虎皮豬蹄】
需要準備的食材：豬蹄、食用鹽、細蔥、生姜、料酒、白砂糖、食用油、泡椒、大蒜、辣椒醬、雞精、生抽
具體做法步驟如下：
1.將豬蹄放入裝有清水的盆里，加適量食用鹽后浸泡三、五分鐘 。泡好以后用刀把皮上面殘留的豬毛和雜質(zhì)刮干凈，最后放在流動的清水下沖洗干凈即可 。
【這才是豬蹄最好吃的做法，肥而不膩，香辣爽口，看著都流口水了 豬蹄做法家常做法】
2.起鍋，把洗干凈的豬蹄直接入鍋，接著加入適量清水，并加入提前準備好的蔥結(jié)和姜片，再來一瓶蓋料酒，然后開大火給豬蹄焯水 。
3.水開后，用勺子撇掉水面上的浮沫 ， 并且把里面的蔥結(jié)和姜片也撈出來扔掉不要 ， 然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢煮三十分鐘左右 。時間到了以后，開蓋撈出豬蹄，盛入碗中備用 。
4.炒糖色，先往鍋里加適量白砂糖，接著倒入適量清水，開小火慢熬至白糖融化 ， 期間記得要要用鏟子勤加翻動，待糖色出泡變成棗紅色后，立即倒入適量開水，快速翻炒后，我們的糖色就炒好了 。
5.把炒好的糖色直接倒入裝有豬蹄的碗里，將豬蹄和糖色翻拌均勻，使得每一塊豬蹄上都能裹上糖色 。
6.起鍋，加入比平時炒菜多一些的食用油，開小火 ， 待油熱至五成，把豬蹄加入鍋中煎炸一下，炸至豬蹄表面紅亮 ， 就可以用漏勺撈出來了 。
7.把炸好的豬蹄直接放入剛剛煮豬蹄的湯中浸泡半個小時左右 。
8.準備配料，一小把泡椒切辣椒圈 ， 再剝幾瓣大蒜切成蒜片，然后再準備一小塊生姜切絲，最后再洗幾根細蔥切蔥段，全部切好后，放在一旁備用 。
9.重新起鍋，加適量食用油，待油熱后，先加兩勺辣椒醬，把紅油炒出來以后 ， 倒入姜蒜煸香 。然后把泡出虎皮的豬腳倒進來一起翻炒幾下，之后轉(zhuǎn)小火慢燉幾分鐘 。最后，再給豬蹄調(diào)個味 ， 先加適量食用鹽和雞精，接著再來少量生抽，煮上兩三分鐘，灑入蔥段 ， 翻拌一下，就可以裝盤了 。
【愛心小貼士】
1.豬蹄最好選擇前腿的，因為前腿豬蹄含肉量多，口感好 。
2.豬蹄買回來之前，可以讓店鋪老板幫忙處理一下 ， 這樣回來以后就省得再去剁了，只要清潔一下就行 。
3.給豬蹄焯水時，要冷水下鍋，這樣可以給豬蹄一個緩沖的過程，豬蹄上的肉才會更嫩，也不易發(fā)柴變硬 。
4.如果比較趕時間，豬蹄炸好以后 ， 可以放在煮過豬蹄的湯里煮上十分鐘左右，這樣可以加快虎皮的成型 。
這道虎皮豬蹄筋肉軟爛，色澤鮮亮，口口爆膠，感興趣的小伙伴趕緊收藏起來試試 。
