又到了農(nóng)家西紅柿成熟的季節(jié)，一年中只有這個季節(jié)才能買到農(nóng)家“雞糞”柿子 。看到紅彤彤的柿子，想起又到了做些番茄醬的時候了 。
用料
- 番茄 幾個
- 冰糖 幾粒克
做法步驟
1、將西紅柿清洗干凈 。有人會說沒有具體配方，其實(shí)就是西紅柿加冰糖，至于冰糖的量真的要根據(jù)你的口味，喜歡甜的就多放幾粒 。
【自制番茄醬 番茄醬的做法怎么做】2、西紅柿表面打十字花刀，注意不要切太深 ， 不然汁水會流出來 。
3、把根蒂挖掉，避免番茄醬中有硬塊 ， 也影響顏色 。
4、將處理好的西紅柿切小塊放入料理機(jī)打碎，不用料理機(jī)剁碎也可以，因?yàn)楹苁斓奈骷t柿也很容易切，但是會弄得到處都是汁水 。
5、打碎的西紅柿里面水分很多 ， 放入鍋內(nèi)，加入幾粒冰糖 ， 開大火燒開 。我不喜歡太甜，所以放了幾粒冰糖，番茄醬太甜真的不太好吃，還是酸一點(diǎn)搭配其他的口感才好 。
6、開鍋后，轉(zhuǎn)中火，并不停攪拌 。因?yàn)樗侄啵谢鹗罩欢螘r間再轉(zhuǎn)小火 。
7、待粘稠后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌至番茄醬呈半固體，即可關(guān)火自然冷卻 。
8、待冷卻至常溫后，裝入無水無油的瓶子，放入冷藏保存 。注意每次吃的時候一定要用無水無油的勺子，不然幾天就會長出白斑了 。
小貼士
注意！注意！注意！ 整個制作過程，從用開水汆湯去皮開始，全程都要用無水無油的器具，包括菜刀、菜板、鍋?zhàn)印㈢P子……總之，一定要完全無水無油 ， 不然，后期番茄醬表面會腐壞，之前試過很多次都是這樣 。冰糖的量無關(guān)緊要，是不是放檸檬汁也沒關(guān)系，至關(guān)重要的是一定“無水無油”！這是成品關(guān)鍵！番茄的飲食禁忌
黃瓜、紅薯、胡蘿卜、螃蟹、香菇做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
