教你做正宗的順德雙皮奶 ， 雙層奶皮 ， 上層奶皮甘香，下層香滑潤(rùn)口，吃起來(lái)，甜而不膩，入口嫩滑，很好吃 。雙皮奶是廣東傳統(tǒng)的一道甜品，起源自廣東順德，現(xiàn)在遍布于廣東每個(gè)城市，尤其是廣州、深圳、佛山，有專門(mén)的雙皮奶甜品店 ， 每天都爆滿 。常吃甜品，幸福感倍增 。
雙皮奶，聽(tīng)上去神奇，吃起來(lái)，更讓人回味無(wú)窮 。其實(shí)，做法也很簡(jiǎn)單，常見(jiàn)的食材，只要記住3個(gè)技巧，一個(gè)蒸鍋就做做 。技巧一：雙皮奶 ， 只用蛋清 。蛋清與牛奶的比例，1個(gè)蛋清，需要180克的牛奶 。如果牛奶太多 ， 蛋清少，不容易凝固 。如果蛋清多，牛奶少，雙皮奶不嫩滑 。技巧二：如何形成雙皮？牛奶小火加熱至80度，倒入碗里 ， 冷卻，很快就有一層奶皮 。這時(shí)候用筷子輕輕掀起一個(gè)角，把牛奶倒出來(lái) ， 如何再倒回原來(lái)的碗，雙層奶皮就形成了 。技巧三：蒸雙皮奶需要用小火 ， 火力不要超過(guò)120，旺火蒸雙皮奶，會(huì)形成蜂窩，就不嫩滑了 。
隨著時(shí)代的變化，雙皮奶也有很多口味，最早的原味雙皮奶，現(xiàn)在可以加紅豆、蔓越莓干、草莓、芒果等 。多種口味的雙皮奶，滿足各個(gè)年齡段的吃貨 。
【草莓雙皮奶】食材： 牛奶、雞蛋、白砂糖、草莓 。其中，白砂糖可以不加，但是加少許，味道會(huì)更好 。
步驟1: 牛奶倒入奶鍋 ， 小火煮至80度左右，即使牛奶有氣泡冒出來(lái)就要熄火 ， 千萬(wàn)不能旺火煮牛奶哦 。煮好的牛奶倒入碗里，冷卻 。
步驟2：等待冷卻，可以把雞蛋去殼，蛋白和蛋清分離 。可以用蛋黃分離器哦，優(yōu)質(zhì)的雞蛋，蛋黃不會(huì)散，顏色比較深 。
步驟3：蛋清加一小勺白砂糖 ， 攪拌均勻至白砂糖溶解 。如果沒(méi)有溶解沒(méi)關(guān)系，再加牛奶攪拌 。
步驟4：放涼的牛奶，表面形成了一層奶皮，這個(gè)時(shí)候用筷子，輕輕掀起一個(gè)角，把碗里牛奶三分之二倒入蛋清碗里 ， 并且攪拌均勻 。
步驟5：攪拌好蛋清、蛋白、牛奶，過(guò)篩，增加這一步，牛奶更細(xì)滑，不會(huì)有氣泡 。然后把牛奶倒回有奶皮的碗里 。
步驟6：蓋上一次保鮮膜，并且用牙簽戳幾個(gè)洞 ， 這樣水蒸氣就會(huì)跑掉，不會(huì)回流在碗里 。
步驟7：蒸鍋倒入適量的冷水，隔水放入蒸盤(pán)上 。蒸鍋要有調(diào)火力的，用小火即可 。
步驟8：蓋上蓋子，小火蒸15分鐘左右，然后燜10分鐘，熄火之后不要開(kāi)蓋，這樣蒸出的雙皮奶，又嫩又香，淡淡的甜味，很好吃 。取出雙皮奶，把清洗干凈的草莓，碼入雙皮奶的碗里 。
【教你做正宗的順德雙皮奶，雙層奶皮，上層甘香下層香滑，甜而不膩 正宗雙皮奶的制作方法配方】【sourcehe溫馨小貼士】1.初學(xué)者，可以做懶人版的雙皮奶，沒(méi)有雙皮，但是味道不錯(cuò) 。比例不變，蛋清、白砂糖、牛奶攪拌倒入碗里攪拌均勻 ， 直接放蒸鍋蒸熟 。省略了煮牛奶、就不能形成雙皮 。2.做雙皮奶記住牛奶和蛋清的比例，多與少 ， 差別很大哦，直接影響口感 。3.雙皮奶，有冷雙皮奶和熱雙皮奶 ， 個(gè)人覺(jué)得熱雙皮奶更好吃 。如果加水果，需要提前解凍、清洗干凈 。如果是紅豆沙雙皮奶，也要提前把紅豆沙熬煮好，要用熱的紅豆沙搭配雙皮奶 ， 太喜歡吃了 。
