被科學家認為對健康有益的橄欖油，富含單元不飽和脂肪酸與多種抗氧化成份，可以幫助身體抗發(fā)炎，并降低罹患心臟病等慢性發(fā)炎疾病的幾率 ， 還有能幫助抗菌的效果 。身為廚房常見料理油的橄欖油，如果放太久都還沒用完 ， 你是不是也會思考一下橄欖油過期了沒呢？今天我就要跟大家說明 ， 橄欖油到底會不會過期的這件事，并提供適合橄欖油的保存方法與料理食譜給大家參考，還會教大家如何判斷橄欖油壞了沒 。首先一起來了解一下橄欖油的保存期限有多久 。
橄欖油的保存期限
專家說明 ， 大多數(shù)橄欖油在裝瓶后，未開封約可保存18 ～24 個月 ， 國際橄欖油協(xié)會甚至規(guī)定橄欖油裝瓶后，未開封只能保存12 ～18 個月，但在市面上也能找到保存期限為3 年的橄欖油品項，建議可直接參考瓶身標示的最佳食用日期或保存期限，但橄欖油在開瓶后一旦接觸到空氣，就會因為氧化作用而影響到品質(zhì)，所以開瓶后建議盡量在1 ～2 個月內(nèi)較新鮮的時候，將橄欖油使用完畢，而且瓶蓋一定要蓋好，如果在期間發(fā)現(xiàn)橄欖油因為酸敗導致味道怪怪的 ， 甚至已經(jīng)有明顯的油耗味，都建議不要再使用 。為什么不同的橄欖油會有不同的保存期限呢？這是因為制程有所不同的關系，例如在橄欖的采收、榨油等過程中，可能有一些不同的地方，或是橄欖油的保存方式有一些不同等等，所以不同橄欖油的保存期限才會不一樣 ， 并沒有絕對統(tǒng)一的期限 。
【橄欖油存放時間久了能吃嗎 橄欖油七八年了可以用嗎】
橄欖油的保存方法
橄欖油應該要被存放在陰涼的地方 ， 因為除了氧氣 ， 光線和高溫也是會導致橄欖油變質(zhì)的因素，建議將橄欖油收納在有門的柜子里，也可以放進冰箱冷藏 ， 但是冷藏后的橄欖油會變得有一點霧霧的，不過不需要擔心 ， 因為這是橄欖油在溫度降低后，就有可能會發(fā)生的正常情形 ， 并不表示橄欖油壞了 。其實裝橄欖油的玻璃瓶也是有學問的 ， 這類玻璃瓶通常都是暗色的，例如暗綠色、暗琥珀色等等 ， 因為暗色的瓶子可以幫橄欖油阻隔光線，避免其品質(zhì)受到影響，因此挑選橄欖油的時候，盡量挑選玻璃瓶顏色較暗的品項 ， 并避開用塑膠或金屬容器來盛裝的橄欖油類型，以免橄欖油受到污染 。如果平常做料理時，橄欖油的用量不多，那么購買小瓶裝的即可，才不會不小心造成浪費 。
如何判斷橄欖油壞了沒
橄欖油應該是無色或淡黃色的透明油狀液體，如果外觀變混濁、變黏稠，或是有其他質(zhì)地上的怪異改變，就不建議再使用了，除非是因為把橄欖油放進冰箱冷藏 ， 才變得有一點霧霧的 。當橄欖油聞起來有酸味、腐臭味等不正常的味道，就表示這瓶橄欖油已經(jīng)變質(zhì)了，就不可再食用 。如果從外觀上看不出來橄欖油有沒有壞 ， 也聞不出來，那么也可以直接嘗一點點看看橄欖油是否變苦了、變酸了或有其他怪味，進而判斷橄欖油到底壞了沒 。
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