?
蒸蛋要放熱水還是冷水和熱水？
蒸雞蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但并不怎么燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右 。要注意 ， 在蒸雞蛋的時候，不能用冷水，這樣雞蛋蒸不凝固的，蒸好了還是水一樣很散，用冷水做的蛋不夠嫩滑 ， 而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花 。拓展資料： 溫水的用量大約為蛋液的1～1.5倍時，做出的水蒸蛋口感最好 。另外 ， 攪打蛋液的時候不要拼命打 ， 鹽可以先放在溫水里化開 ， 這樣只需要將溫水和蛋液都混合均勻就可以了 ， 然后把混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液里的氣泡全部跑掉 。等氣泡全部跑光后再把蛋液放入燒開的蒸鍋里，大火燒開后轉成中小火保持鍋開，因為大火會把雞蛋蒸出許多空洞 。就這樣用中小火蒸10～15分鐘，最后再關火燜上2～3分鐘左右就可以出鍋了，如果蒸的時間太久口感就會老了 。另外，如果你家的蒸鍋沒有排氣孔，記得一定不要把鍋蓋得太嚴實了，稍微留一點點縫不容易蒸出空洞來 。蒸雞蛋羹用熱水好還是用涼水好？
有很多人都特別喜歡用蒸鍋蒸雞蛋羹 ， 因為蒸鍋蒸雞蛋羹的速度比較快，而且用蒸鍋蒸出來的雞蛋羹味道更加鮮美 。用蒸鍋蒸出來的雞蛋羹能夠最大程度的保留雞蛋的味道，雞蛋羹涼水還是熱水蒸呢？【雞蛋怎么蒸 蒸雞蛋用熱水還是冷水】其實在蒸雞蛋羹的時候，一般都是用涼水的，因為用涼水加熱的時候能夠把雞蛋羹充分的加熱，用熱水蒸雞蛋羹有時候雞蛋羹的中間就不會完全熟透 。所以在用蒸鍋蒸雞蛋羹的時候一般加的都是涼水，也有很多人比較節省時間就會用熱水，用熱水蒸也是可以的 。
