1、黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量 ， 腌制時先將黃沙倒入盆中 ， 加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內 ， 21天后即可取出煮食；
【鴨蛋腌制多少天可以吃】2、飽和食鹽水腌制法：腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態，待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天即可開壇取蛋煮食；
3、面糊腌制法：取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻 ， 再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口，25天后即可取出煮食；
4、白酒浸制法：浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，30天即可取出煮食 。
