一、蓮藕孔里面變黑能吃嗎
蓮藕孔里面變黑如果放的時間不算太久,沒有臭味的話,是可以吃的 。
蓮藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜，而且藥用價值相當高 ， 它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥 。用蓮藕制成粉 ， 能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血 ， 是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍 。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用 。原產(chǎn)地有人說是埃及 ， 亦有人認為原產(chǎn)于中國 。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一 。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合 ， 使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香 ， 還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲 ， 促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康 。
蓮藕生用性寒 ， 有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。
擴展資料：
蓮藕還含有豐富的鐵和鈣等微量元素，所以食用蓮藕可以達到很好的補血效果 。蓮藕富含的植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用 。蓮藕還含維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物等多種礦物質(zhì)，熟食能補心益腎 ， 可以補五臟之虛，強壯筋骨 ， 滋陰養(yǎng)血，對我們的肌肉發(fā)育也有很好的促進效果 。
蓮藕的營養(yǎng)價值還能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用 。蓮藕含有豐富的維生素E和一定量的鋅 ， 食用蓮藕能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚 。
二、藕中間的孔黑了能吃嗎？
【藕中間的孔黑了能吃嗎】藕中間的孔黑了能吃 。
藕中間的孔黑了能吃 。蓮藕中間變黑是因為蓮藕在采摘或者運輸途中有了破損，導致泥巴進入導致的頑固泥漬或者蓮藕內(nèi)部長時間和空氣接觸氧化所致，將其挖掉是可以食用的 。
蓮藕中含有多酚類物質(zhì)和酚氧化酶，酚氧化酶會將多酚類物質(zhì)氧化為醌類化學物質(zhì)，醌類物質(zhì)聚合就會容易形成黑色素，防止蓮藕變黑可以先將蓮藕清洗干凈，然后將其洗干凈后放在清水里面浸泡 ， 這樣蓮藕中間的孔就不會黑了 。
藕的清洗技巧
清水沖洗法：用清水把藕上面的泥泡軟，這是因為從藕的采摘 ， 運輸?shù)接脩魝兊氖种袝?jīng)過比較長的時間，因此蓮藕上面的泥會干涸在蓮藕上面 ， 所以清洗之前需要用清水將藕泡一段時間 。
當然在用水泡之前必須將蓮藕的兩頭藕節(jié)切掉，把蓮藕放在清水里面浸泡兩個小時左右，然后把臟水倒掉 ， 再接一盆水，重新清洗蓮藕，直到把泥全部洗掉為止 。
三、藕孔里發(fā)黑還能吃嗎
一般是可以吃的 。
藕洞里出現(xiàn)黑膜的原因主要有兩點，第一考慮是由于蓮藕沾上了淤泥而導致的，一般這種情況 ， 將淤泥清洗干凈之后就可以食用；第二考慮是由于蓮藕保存時間過久，其中的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化變色而導致的，這種情況下只要蓮藕沒有變質(zhì)的話，仍然是可以食用的 ， 如果覺得影響食欲，可以削掉變黑的部分 。
