1、準備好所需的原料
2、將軟化的黃油加入細砂糖
3、攪拌均勻，由于天氣轉涼 ， 室溫下的黃油有一定的硬度，這一步我們可以將手洗干凈，直接用手拌和均勻 。
4、篩入低粉，繼續拌和均勻，這一步可以用橡皮刀刮，但是不要過度攪拌，以免起筋
5、將拌好的面糊打入雞蛋攪拌均勻，你可以嘗試先打雞蛋再篩面粉 。雞蛋最好分次打入，每次攪拌均勻后再打另一個 。
6、加入一個雞蛋時的樣子，還很粘稠
7、加入兩個雞蛋后就變成稀糊狀了
8、加入黑芝麻，繼續攪拌均勻
9、將鍋燒熱，滴一滴水可以迅速成球狀即可
10、取一勺蛋卷糊放入鍋中，迅速轉一圈，使面糊平攤成圓形
11、小火加熱，這一步要有耐性 ， 蛋卷酥脆關鍵在這一步，待蛋卷上層也慢慢烤干，兩邊成黃色時 ， 用筷子將蛋卷從一頭卷起
【雞蛋卷怎么做才脆】12、放涼定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感
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