一、春卷皮怎么調才有彈性可以甩？
食材
高筋面粉 300克
清水 少許
鹽 少許
方法/步驟
選用高筋面粉
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少許水慢慢加入面粉中，慢慢攪拌，面成飛絮狀開始用手揉，直到揉成面團 。這步可以加入少許鹽
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把面從飛絮狀揉成面團，需揉成面團可以用手抓離面盆
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開始壓面 。用手指蘸水，用半握拳頭的指頭部位去蘸水，然后壓面，壓幾下 ， 覺得面把手指上的水吸收了，再蘸，就這樣不斷壓，不斷蘸 。直到用手抓起面，面可以不斷裂從面盆里拉起來！
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準備醒面 。倒入冷水，冷水沒過面團即可
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靜置1個小時后，把上面的水倒掉 。
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開始甩面，這步動作太大沒法拍照 。把醒好的面，從面盆里抓起來，面會由于地心引力作用往下掉，掉到大約10公分，把面甩回手心 ， 再把手心朝下，任由面往下掉，接著再甩回手心，重復這個步驟，直到面團上勁
拿著甩好的面團，在平底鍋上輕輕一轉，面團會留在平底鍋上，如果有氣泡或者面點，用手上的面團去修補一下！
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用小火 ， 面皮全部由白變成米黃色后翻面，然后另外一面煎制1分鐘即可 。
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成品需分開攤開，否則疊在一起后，餅皮會吸收空氣里的水分后開始粘在一起很難分開！
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END
注意事項
調面的時候，加水一定要慢慢加！ 醒面時間可以自行增加，個人覺得醒的時間久點更好做 。在平底鍋里燙餅皮的時候一定要用小火！
二、做春卷皮的面糊怎么調制？
做春卷皮的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料： 面粉200克
2、輔料：食鹽3克 。
第一步：先將面粉裝入碗中 。
第二步：放入少許水、食鹽，攪勻成絮狀 。
第三步：繼續加水成有點稠的面糊 。
第四步：鍋中不放油，將面糊攤成薄薄的一層 。
第五步：小火烙制，一面熟后翻面繼續烙 。
【春卷皮面糊怎么調有彈性】
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