工藝 ：炒
口味 ：咸鮮
難度 ：中等
時間 ：20分鐘
食材 ：米粉
輔料 ：娃娃菜 ， 大蒜 ， 魷魚，五花肉，干貝，青蛾
獨(dú)家絕味炒米粉的做法
這道菜可是小姐姐的拿手絕活，味道絕對一級棒 ， 給各位小伙伴分享下我們福建的一大特色炒米粉的做法 。
食材：米粉（興化粉或長汀米粉都可以）
輔料：娃娃菜半顆 ， 大蒜3根，魷魚一只，五花肉一小塊 ， 干貝20粒左右，青蛾15個
準(zhǔn)備原料：
娃娃菜
1、先將娃娃菜洗干凈，切碎片備用；
大蒜
2、大蒜洗干凈 ， 斜切細(xì)長型備用；
魷魚
3、魷魚和五花肉切丁 ， 大概干貝那么大的大小備用；
青蛾
4、青蛾用開水煮開，將肉挑出來備用；
這些前奏很重要，食材準(zhǔn)備好了就可以開始了.
炒米粉步驟：
1、將鍋燒熱 ， 放入4湯匙油，放入五花肉，煸至有一點(diǎn)干就可以繼續(xù)放入大蒜頭翻炒1到2分鐘處香味；
2、然后把魷魚 ， 青蛾，白菜，干貝所有食材全部倒進(jìn)去開大火翻炒，這個時間可以久一些，炒4到5分鐘；
3、放入2湯匙雞精，2湯匙鹽巴，1湯匙白糖，1湯匙生抽，這道炒米粉講究原味，所以不建議放老酒哦；
4、往鍋中倒入兩小碗水，燒開，要注意水的量要沒過菜再多一些為好，水太少米粉太干，水太多太爛；
5、水燒開后，嘗下湯的味道，湯的味道要比正常喝湯的稍咸一點(diǎn)點(diǎn)為好，這樣炒出來不會太淡；
6、放入一片炒米粉，慢慢讓湯浸透，把火開中火，不宜太大，不然容易燒焦；
7、翻炒米粉的時間可以長一些，待米粉熟爛后，不急著出鍋，接下來這個步驟非常關(guān)鍵；
8、關(guān)小火，用鍋鏟將米粉切碎一些，翻炒，用小火慢慢炒出來的米粉非常香，而且更加入味 。
【獨(dú)家絕味炒米粉的做法，味道一級棒】PS：如果會吃辣的小伙伴放點(diǎn)辣椒一起炒味道更是絕了，這時候可以放點(diǎn)福建青紅酒 。
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