龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處 。龍利魚營養(yǎng)價值頗高 ， 做法多種多樣，有香煎、水煮、清蒸、糖醋等多種做法，以下以水煮龍利魚為例 ， 介紹其做法步驟：
【龍利魚的做法】龍利魚兩條 ， 洗凈切薄片；將魚片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘左右；生菜洗凈，小油菜洗凈焯水，放入盆中備用；炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；鍋中倒入2碗水 ， 大火燒開；水開后，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）；放入蔥段，關(guān)火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉；把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱 ， 放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香；將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用 。
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