海星的外殼和腿是不可以吃的，只有海星籽是可以食用 。取出來海星籽加工熟透之后就可以吃了，另外，干海星的外皮也是不可以吃的，這一點需要注意 。
挑選海星的時候需要注意，活的海星身體是硬硬的，摸起來像是木頭一般 ， 死去的海星摸起來身體軟軟的 ， 像是泡沫一般 。
活的海星顏色是鮮活的紫色，死的海星顏色和活體也有不同 。相對于活的海星來說，死的海星看起來會更紅一些 。
活海星想要活著保存，最好的方法是采用人造海水養(yǎng) 。海星是咸水生物，這種生物不能夠在淡水中生活 ， 所以最好是選擇人造海水 。
人造海水就是指人工配制的鹽類混合液 。人造海水需要在使用前24—48小時調配好 ， 能保障水質穩(wěn)定性，投喂水煮菠菜、甘藍或者肉 ， 可以讓海星活的更久一些 。
人造海水的鹽度一般為33.4%，可以在市場上采買，這種海水適合家養(yǎng)海洋生物 。
【海星哪個部位不能吃】如果是干的海星，可以定期晾曬，這樣可以延長保存時間 。
