放在冰箱里的食物，直接拿出來(lái)需要解凍，很多人為了方便會(huì)直接用熱水解凍，但其實(shí)這樣并不好，為什么建議解凍食物別再用水泡了？冷凍食物如何正確解凍？下面小編就帶來(lái)介紹 。
為什么建議解凍食物別再用水泡了把冷凍食物浸泡在熱水里，解凍速度快，但會(huì)使食物中的冰晶在化凍時(shí)扎破細(xì)胞壁，使脂肪提前跑出來(lái)，影響食物營(yíng)養(yǎng)和口感 。把食物浸泡在自來(lái)水中解凍，也容易造成營(yíng)養(yǎng)損失，破壞食物口感，并導(dǎo)致微生物滋生 。
正確的解凍步驟：
把要解凍的食物提前從冷凍室取出;
用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室下層;
化凍后即可用來(lái)烹調(diào) 。
這種解凍方式花得時(shí)間比較久，一般大塊肉類(lèi)至少要提前12小時(shí)放到冷藏室 ， 小塊的時(shí)間減半即可 。
冷凍食物如何正確解凍1.解凍溫度適當(dāng) 。
【為什么建議解凍食物別再用水泡了 冷凍食物如何正確解凍】食物解凍適宜在10~15攝氏度以下進(jìn)行，最好是在70%~90%的相對(duì)濕度下，氣溫由攝氏零度上升到攝氏6度 。可在自然空氣中或用自來(lái)水噴淋，也可放在10攝氏度左右的流動(dòng)水中解凍，但切忌放入凈水中浸泡或把食物放在熱水中解凍 。因?yàn)闊崴鈨龅聂~(yú)、肉等食物，易致其食物皮蛋白質(zhì)變性，鮮味成分浸出，影響食物的味道和口感 。
2.解凍時(shí)間要短 。
解凍時(shí)間越短越好，解凍食物時(shí)加點(diǎn)食鹽可加速溶化速度 。凍塊大的食物表面一開(kāi)始解凍即可加工 。因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)可因微生物和酶的活動(dòng)能力恢復(fù)，容易引起食物變質(zhì)，從而失去食物的合理價(jià)值 。
3.不同食材的解凍方法也不同 。
一般蔬菜應(yīng)該清洗后冷凍，下鍋前不需再解凍，也不要再清洗 。因?yàn)閮龊蟮氖卟嗽诳諝庵蟹胖眠^(guò)久，綠葉會(huì)變黃 ， 維生素C也容易造成破壞 。
如果是魚(yú)貝類(lèi)，要用流水解凍法，利用流動(dòng)的水流加速食物的解凍 。解凍時(shí)塑料袋不要除去 。等到周?chē)呀?jīng)解凍但中心還沒(méi)有完全解凍的時(shí)候，要用干凈的棉布包起來(lái)，在解凍過(guò)程中流出的汁液就不會(huì)流失，美味依然存在 。
如果是包子等熟食，食用前要先放到室溫下，等到自然解凍后，才可以加熱食用 。
