主料：面粉500克、雞蛋1個 。
輔料：鹽12克、植物油500克 。
步驟：
1、將面粉放入盆內 ， 兌入約250毫升溫水，然后同時放入雞蛋和鹽12克 。待鹽溶化后，用手把面抄勻，再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團，蓋上濕布餳20分鐘；
2、在案子上抹些油，把面放在案子上 。然后在面皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內 。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根；
【怎樣炸閃子】3、將面條的一頭夾在左手的虎口處 ， 用右手捋住面條，往左手并排伸出的4個指頭上纏9至10圈，用一雙筷子撐在纏好的面條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長，投入七成熱的油鍋中 。待見熱，立即將其一頭扭一個半劑，然后抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成 。
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