雞蛋算動(dòng)物蛋白 。動(dòng)物蛋白質(zhì)主要來(lái)源于禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶 。蛋白質(zhì)構(gòu)成以酪蛋白為主78～85%，能被成人較好地吸收與利用 。一般說(shuō)，植物蛋白和動(dòng)物蛋白從本質(zhì)上沒(méi)有太大的區(qū)別，但是在氨基酸組成和數(shù)量上有一定的不同 。盡管植物蛋白取材來(lái)源廣泛，但其蛋白的種類和相對(duì)數(shù)量與人體的要求有一定差距 。
【雞蛋算動(dòng)物蛋白嗎】蛋白質(zhì)含有的氨基酸之所以會(huì)有不同，與蛋白質(zhì)的來(lái)源有很大的關(guān)系 。蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物與植物性食物，動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)所含的氨基酸是不同的，這即意味著它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有差異 。
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