材料主料：烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克 ， 熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克 ， 熟花生末25克，醋10克，味精25克；
【閹雞怎么吃法】做法：1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖 ， 入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈 。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡 ， 待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中；
2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白
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