加工粉條的時候麥芽粉能分解淀粉 。麥芽粉系麥芽經精細加工之干燥粉回末，含淀粉酶，淀粉轉化力答在25倍以上，是做粉條、粉絲的主要原料 。根據衛生部的規定麥芽即是食品又是藥品 ， 有健胃和幫助消化的特殊功能經常食用有較好的保健作用 。
【麥芽粉怎樣加工】麥芽粉系麥芽經精細加工之干燥粉末，含淀粉酶 ， 淀粉轉化力在25倍以上，是做粉條、粉絲的主要原料 。
麥芽粉是能分解淀粉，是做粉條、粉絲、粉皮最佳添加劑，也是做麥芽糖、芝麻糖最好添加原料 。根據衛生部的規定麥芽即是食品又是藥品，有健胃和幫助消化的特殊功能經常食用有較好的保健作用 。
