長(zhǎng)江三鮮是指在中國(guó)長(zhǎng)江下游水域中出產(chǎn)的三種肉質(zhì)鮮美的魚類：河豚、鰣魚和刀魚 。
【什么是長(zhǎng)江三鮮】三鮮中 ， 滋味與口感最特別的當(dāng)屬河豚，它帶有肉刺的魚皮膠質(zhì)濃厚、粘口 ， 豐腴鮮美，入口即化 。天生含有劇毒，被冠以最危險(xiǎn)的美食之稱 。“劇毒河豚”至今在各地的禁食名單之列 。
刀魚因上市最早，且鮮美無(wú)比 ， 故列三鮮之首 。贊刀魚味美 。刀魚味美不僅在于肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，腴而不膩，且富含豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和維生素，所以吃刀魚不僅能飽口福，還能養(yǎng)生 。
“魚中之王”鰣魚 。鰣魚除富含核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵等，具
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