1、將海參發好 。切成長寬條 。筍、火腿、雞肉、冬菇等配料都切成片 。
【酸辣海參的做法】2、將海參用沸水川一下取出 。另起豬油鍋，將蔥姜放入鍋內炸 ， 至發黃時取出 ， 將海參、配料和酒、醬油、鹽、糖、醋、味精、胡椒等倒入鍋內 ， 加雞湯，一起用小火約烤一刻鐘 ， 放菱粉勾芡即好 。盛出時注意空間美觀
1、將海參發好 。切成長寬條 。筍、火腿、雞肉、冬菇等配料都切成片 。
【酸辣海參的做法】2、將海參用沸水川一下取出 。另起豬油鍋，將蔥姜放入鍋內炸 ， 至發黃時取出 ， 將海參、配料和酒、醬油、鹽、糖、醋、味精、胡椒等倒入鍋內 ， 加雞湯，一起用小火約烤一刻鐘 ， 放菱粉勾芡即好 。盛出時注意空間美觀
