用料：凈黑豆苗300g ， 生抽5g，香醋8g，鹽2.6g，糖0.5g，熟白芝麻適量 ， 大蒜2瓣，干辣椒4個，花椒20粒 ， 花生油8g 。
1、黑豆苗摘掉根部，去除黑皮 ， 清洗干凈 。
2、鍋里做水 ， 水開后加入一小勺鹽 。
3、下入黑豆苗，煮兩分鐘 。
4、撈出過涼水（涼水最好用涼開水或者過濾水）
5、撈出略微擠干水分，加入生抽5克，醋8克，糖0.5克 ， 鹽2.6克拌勻 。
6、將4個干辣椒切成段，把籽和皮分開 。
7、炒鍋內放入8克花生油 ， 開小火，放入花椒和干辣椒的籽 ， 小火慢煸，煸至顏色焦黃出香味，然后用鏟子撈出花椒籽和辣椒籽，油留著備用 。
8、撈出花椒和辣椒籽后，下入干辣椒段，繼續用小火，煸到辣椒顏色變深，出香味 。
9、兩瓣大蒜拍扁切末 。
10、將大蒜碎和白芝麻放在拌好的菜上 。
【涼拌黑豆苗怎么做】11、把辣椒油澆在白芝麻和蒜上，拌勻即可 。
