1、我們先將雞翅中洗干凈，然后用刀在背部劃兩刀，這樣方便入味 。
2、接著往雞翅中碗內加入30克奧爾良腌料粉、30克清水、2勺辣椒粉、少許花椒粉和1勺料酒，用干凈的手抓勻它們，抓勻后，在持續抓一分鐘，這樣雞翅更易入味 。另外不能吃辣的朋友可以不放辣椒粉 。
3、將雞翅中和腌料汁一起倒入保鮮袋內 ， 袋口封緊后送入冰箱，冷藏腌制2小時 。
4、等雞翅中腌制好后，我們來準備接下來的用料，淀粉碗內加入適量的黑胡椒粉和椒鹽，攪拌均勻，這里淀粉也可以用面粉替代，然后再來準備一盤面包糠和打散的蛋液
5、將腌制好的雞翅中，按順序依次裹上淀粉、蛋液、面包糠 ， 裹面包糠的時候記得用手用力按壓一下，這樣會裹得緊實一些
6、鍋內倒入半鍋食用油 ， 油溫燒到6成熱后，轉中火 ， 把雞翅中下鍋 ， 一鍋炸不下可以分鍋炸 ， 等炸到雞翅中表殼變硬定型后，轉小火慢炸8分鐘撈出，撈出后，大火將鍋內油溫升到最高，然后再次把雞翅中下鍋，轉中火復炸半分鐘左右，即可控油撈出 。之所以高溫復炸一次，是為了讓雞翅中外殼更酥脆 ， 而且還能逼出多余的油 。
【炸雞翅飯怎么做】7、把炸好的雞翅放在飯面 ， 在加上提前焯熟的西蘭花和紅蘿卜片即可 。
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