1、豬蹄膀1只 ， 請賣肉的幫斬剁大塊，拎回家后還需要自己再改改刀，使肉塊大小均勻并力求塊塊帶皮，注意不需要去骨，連皮帶骨的豬蹄膀燒出來才是最好吃的 。
2、將豬蹄膀洗凈放入清水鍋中，氽煮至血腥浮沫溢出 。
【豬蹄膀怎么做能保存】3、將肉塊撈出，清水沖洗干凈附著的污物，控干水分 。
4、將氽煮過的蹄膀肉塊放入高壓鍋中（呵呵，我家的老古董高壓鍋哦，媽媽說丑了別拍它） 。
5、把調料一樣樣滴丟進去吧，生抽3湯匙，老抽3湯匙，蠔油2湯匙，白酒2湯匙，陳醋3湯匙，冰糖碎2湯匙（大顆粒冰糖） ， 精鹽少許（也可不放） 。
6、將生姜用刀背拍松拍碎，撒入鍋中，最后再把高壓鍋內的食材顛拌一輪 ， 鍋中無需加入1滴水，直接扣上高壓鍋蓋，插上氣嘴 。
7、大火開煮，煮至上汽后，看好時間哦，8分鐘，熄火！
