【怎么挑選牛肉是不是嫩】挑選牛肉是不是嫩可以通過(guò)顏色分辨，選擇肉色淺紅，肉質(zhì)細(xì)膩，富有彈性的牛肉 。為了保證牛肉的嫩，切牛肉時(shí)不能順著纖維組織切，否則不易入味和食用 。鹵牛肉是最好選用牛腱，鹵之前開(kāi)水燙一下 ， 煮七分熟關(guān)火燜制，晾涼后放入冰箱冷凍一晚即可 。
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