蝦餡餃子的做法_生活經(jīng)驗

【蝦餡餃子的做法】蝦餡餃子的做法：
1、將澄粉、菱粉和適量鹽放在鋁鍋內(nèi)，再連鍋放入熱水鍋內(nèi) 。然后用沸水沖入澄粉燙熟攪勻，倒在抹有豬油的面板上，用手邊壓邊揉勻，再搓成長條，摘成50個面劑，用濕布蓋好。
2、將干貝洗凈，盛于小碗內(nèi)，加少量水蒸約1小時取出捏碎；將筍肉下沸水鍋氽下，取出切成長細絲；將豬肉剁成肉糜；將蝦仁洗凈瀝干剁碎，同碎干貝、筍絲、肉糜放在一起，加鹽、白醬油、糖、麻油、味精、胡椒粉、酒拌成餡心。
3、將上述面劑一個個用刀拍成直徑6～7厘米的薄圓塊，每個薄圓塊放餡心約15克，包成餃子(收口處要捏薄一點)，排在抹過油的盤內(nèi)，上籠蒸熟(約四五分鐘)取出即成。