豬里脊，是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，豬里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用；小里脊是脊椎骨內側一條肌肉 ， 比較少 ， 很嫩，適合做湯 。
如何挑選豬里脊：選購里脊肉時，要求其色澤紅潤 ， 肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味 。
【豬里脊是指哪塊肉】豬里脊的儲存方法：家庭如果需要保存里脊肉 ， 可把里脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1至2天不變質；如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好 ， 放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質 。
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