1、茄盒肉餡做法步驟：大蔥切成蔥花(蔥花一定要足量才好吃),西紅柿切成小丁備用 。
2、和餡:肉餡加入少量水、加入蝦皮、一小勺白糖、一小勺雞精、一大勺生抽、切好的蔥花、少許十三香,按一個(gè)方向攪拌上勁兒后,加入適量鹽 。不要放多了,因?yàn)槲r皮和生抽都是咸的 。
3、把西紅柿丁加入肉餡,攪拌均勻備用 。
4、茄子切成兩半,每半再切成一厘米厚的片,注意:切片的時(shí)候不要切開(kāi),讓茄子下部連著一些 。
5、每片之間加入肉餡,做成茄夾 。
6、把做好的茄加在炒鍋中碼放整齊后,開(kāi)火,往鍋內(nèi)加入一杯清水,大約250~300ml 。
7、大火燒開(kāi),蓋蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮 。大約半個(gè)小時(shí),茄子用筷子一戳很軟爛就可以了 。中途別忘了不時(shí)用鍋鏟動(dòng)一下茄夾,以免粘鍋 。
【茄盒肉餡怎么調(diào)好吃】8、出鍋前放上一點(diǎn)香菜末,味道更加清新,我沒(méi)有,就放了煮熟的青豆粒 。香菜更對(duì)味兒 。
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