兔肉火鍋
【兔子的做法】主料：凈兔肉750克輔料：白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只 ， 熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克 。
制法：
1、將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋 ， 加清水1500克、蔥結、姜片 ， 加蓋燒沸后撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟 。
2、將白菜切成5厘米長的小條 ， 入開水鍋焯熟取出 。濕粉絲洗凈 。
3、火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯 。再備鮮肉湯1000克，作添加用 。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸后即可食用 。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食 。
