【糖葫蘆汁制作方法】糖葫蘆制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油 。設備：小平底鍋1口 ， 木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡） 。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水 ， 加水量以浸透白糖為宜 。然后一邊加溫一邊攪拌 ， 待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌 ， 繼續小火加溫 。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻 ， 冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙 ， 需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處 。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液 ， 拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下 ， 這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀 。在冷卻五分鐘后 ， 即可取下 。山楂既可去核 ， 也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆 。
