【鰩魚的營養價值】1、鰩魚：熱量90.00克 ， 脂肪0.70克，蛋白質20.80克，維生素A27.00克 ， 維生素C克 ， 維生素E0.79克，硫胺素克0.01克，核黃素克0.11克，煙酸克3.60克，膽固醇克48.0克，鎂20.00克，鈣22.00克，鐵0.60克，鋅0.52克，銅0.05克，錳0.03克，鉀277.00克，磷59.00克，鈉130.00克 ， 硒29.40克 。
2、鰩魚肉多刺少，無硬骨 。其肉可鮮食 ， 但更多的是腌制加工成淡干魚 。勞子魚干是遼寧、山東等省沿海居民習慣而喜食的水產品 。被視為過春節不可缺少的“年貨” 。孔鰩肌肉中含有微量尿素，故鮮食烹調前需用沸水燙一下，以除異味 。
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