1、鍋內(nèi)接上清水，方上蒸格，糯米泡發(fā)2個(gè)小時(shí) 。
2、糯米瀝干水分 ， 將蒸簾上面放上紗布，倒上糯米 。
3、用手將糯米均勻鋪開(kāi)，蓋上鍋蓋蒸20分鐘 。
4、掀開(kāi)鍋蓋，再淋上一層清水 ， 防止過(guò)干 。
5、蒸好后即可冷卻出鍋 。
糯米
【家里蒸糯米飯?jiān)趺醋觥?/strong>糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富 。乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種 。秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形 。粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形 。糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉膠的溫度穩(wěn)定性好、不易回生、吸水率和膨潤(rùn)力大等特點(diǎn)，從而成為許多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉醬、在凍融循環(huán)中保持冷凍食品的水分等 。糯米粉受熱形成的糊粉可直接作為食品增稠劑，用于冰淇淋、肉湯汁和蠔油調(diào)味品等食品 。
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