【花蛤一般要炒幾分鐘】花蛤一般要炒5分鐘左右 ， 新鮮花蛤買來(lái)后，要在煮之前洗凈外殼，泡到鹽水中，泡半個(gè)小時(shí)以上 。起火熱鍋下油，后放入姜蒜煸炒至變色，放入花蛤 ， 快速炒動(dòng)并把火力調(diào)至最大炒熟即可 。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出 。再用水沖洗 ， 把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用 。用這個(gè)方法可以毫無(wú)保留的去除泥沙 。焯過(guò)蛤蜊的水涼一涼，沙子會(huì)沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味 。
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