1、主料：豬蹄1200克，調料：冰糖30克，醬油15克 ， 大蔥10克，姜8克，料酒6克 ， 鹽25克，八角1克，味精2克，植物油30克 。
2、將豬蹄刮洗干凈，一剖兩半（骨斷肉連），斬掉爪筋，投入沸水鍋中焯5分鐘 ， 撈出備用；
3、蔥切段、姜切片；
【燜冰糖蹄花】4、將鍋置于中火上，放入植物油，燒至七成熱，放入蔥段、姜片煸炒出香味，加入豬蹄、醬油、料酒、大料、冰糖、精鹽和高湯燒沸，撇凈浮沫；
5、用小火燉至豬蹄熟爛 ， 揀出蔥段、姜片和大料不用，撒入味精即可 。
1、主料：豬蹄1200克，調料：冰糖30克，醬油15克 ， 大蔥10克，姜8克，料酒6克 ， 鹽25克，八角1克，味精2克，植物油30克 。
2、將豬蹄刮洗干凈，一剖兩半（骨斷肉連），斬掉爪筋，投入沸水鍋中焯5分鐘 ， 撈出備用；
3、蔥切段、姜切片；
【燜冰糖蹄花】4、將鍋置于中火上，放入植物油，燒至七成熱，放入蔥段、姜片煸炒出香味，加入豬蹄、醬油、料酒、大料、冰糖、精鹽和高湯燒沸，撇凈浮沫；
5、用小火燉至豬蹄熟爛 ， 揀出蔥段、姜片和大料不用，撒入味精即可 。
