1、雙皮奶:
(1)鮮奶倒入鍋中,中小火加熱至將要沸騰時離火,倒入小碗中 , 放涼至形成奶皮,用筷子掀起一角,慢慢倒回大碗中,加入糖拌勻 。
(2)蛋清打散濾進牛奶中拌勻 , 再慢慢倒回留有一層奶皮的碗中 , 讓奶皮浮起包上保鮮膜,入蒸鍋文火燉約10-15分鐘左右,至凝結(jié)就可關(guān)火 。
2、牛奶布?。?
(1)牛奶與細砂糖拌勻,煮之溫?zé)幔鸱校浑u蛋打散,蛋液倒入淡奶油拌勻 。
(2)將放冷的牛奶倒入淡奶油液中,倒入小杯,烤盤倒入熱水,150℃,35分鐘即可 。
3、手工奶糖:
(1)動物性鮮奶油、白糖、牛奶倒入鍋中混合,攪拌均勻;中火煮開 , 轉(zhuǎn)小火 , 需不停攪拌,以防糊底 。
【拿牛奶做好喝的飲品做法】(2)待奶汁黏稠 , 關(guān)火 。取一容器,倒入奶醬,放入冰箱冷凍室5小時,取出切塊即可 。
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