【綠茶和紅茶代表什么意思】綠茶是中國的主要茶類之一 ， 是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調 。綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質 ， 含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多 。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少百分之九十以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分 ， 香氣物質比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征 。
