作為佐料靈魂，大蒜可謂是占盡了風(fēng)頭，幾乎所有的菜中都會(huì)有它的身影 。大蒜也可以稱為蒜頭、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜等等，一般是用來給食物提鮮去腥 ， 有潤物細(xì)無聲的效果 。下面一起來看看大蒜怎么保存 。
1、塑料袋存放 。這種方法比較簡單，直接把大蒜放進(jìn)塑料袋里，然后將塑料袋打結(jié)系好 。塑料袋存放法主要是利用物理化學(xué)的原理，在塑料袋中的大蒜沒有水分吸收，二氧化痰也沒法散發(fā)開來，所以可以存放很長時(shí)間，并且簡單便捷 。
2、串珠存放法 。將買來的大蒜曬干 ， 然后用鐵絲或是竹編繩串好，大概每七八個(gè)左右扎一把，掛在陽臺(tái)或是通風(fēng)較好的位置自然風(fēng)干 。冬天氣溫較低，可以掛在室內(nèi)，夏季在陽臺(tái)掛著沒問題 。這個(gè)方法可以將大蒜貯藏很長時(shí)間哦 。
3、高溫儲(chǔ)藏法 。大蒜一般在低溫環(huán)境中會(huì)萌發(fā)綠色小嫩芽，所以很多農(nóng)戶都會(huì)采用高溫儲(chǔ)藏法來延長保鮮度 。將大蒜存放在30度以上的環(huán)境中，基本可以保鮮半年，高溫二氧化痰的釋放可以讓蒜頭避免發(fā)芽 。
4、堆放法 。將買來或是土里直接挖回家的大蒜進(jìn)行清理，把有病蟲害的和已經(jīng)發(fā)芽的大蒜放一邊，其他好的大蒜平攤在陰涼處進(jìn)行風(fēng)干 。風(fēng)干約一周后隨機(jī)翻面再放風(fēng)，然后把所有大蒜拿回室內(nèi) 。成堆放在家中低溫陰涼的位置即可，這種方法需要大家隔三差五檢查下，避免發(fā)生個(gè)別蒜頭損壞 。
5、低溫存放法 。把大蒜晾曬風(fēng)干，然后儲(chǔ)藏在溫度較低的環(huán)境中 ， 一般以零度最為適宜，很適合現(xiàn)在的北方天氣 。保持存放環(huán)境的通風(fēng)和干燥度，這樣的低溫存放法可以將大蒜保鮮半年以上 。
大蒜中含有硫化合物 ， 這種化合物對(duì)于殺菌抗炎很有幫助，能夠抑制細(xì)菌的生長 。所以在很多時(shí)候，大人們都會(huì)對(duì)小孩兒說多吃大蒜可以殺菌 ， 并不是空穴來風(fēng)的哦 。
