放久了的香蕉皮總是會變黑，不少人會奇怪，香蕉表皮為什么會變黑呢？如何尋求實用、可行的方法 ， 防止香蕉表皮過早的黑變，那如何防止香蕉變黑？
【如何防止香蕉變黑】
2、這樣可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時不致于造成無氧呼吸，可以大大延長保存期 。而沒有保鮮膜包裹的香蕉，裸露與空氣中，自身的有氧呼吸與酶促褐變同時存在，容易褐變且貯藏期短 。
3、反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我們平時經常性的將香蕉平放在桌面 。兩種方式最大的不同就是香蕉與桌面的接觸面不同 。反放只是香蕉的兩端與平面接觸，減少壓力對香蕉表皮的損傷；而正放時接觸面處的細胞容易遭受壓力而破損 ， 導致褐變 。
香蕉是一種熱帶水果，在溫度低于10℃時就很容易發生冷害，所以香蕉更不能放在冰箱里冷藏 。
