香糟鹵是用科學(xué)方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調(diào)味汁，精制而成的香糟鹵體態(tài)透明無(wú)沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可 ， 清節(jié)蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜 。
香糟鹵現(xiàn)成的干香糟(即酒糟)不能直接作調(diào)味用，必須加工成香糟鹵才能使用 。
用料分量：香糟一斤，黃酒四斤 ， 糖五兩，鹽三兩 ， 桂花少許 。
【香糟鹵是什么東西】加工方法：先將酒糟用黃酒化開(kāi) ， 加入糖、鹽、桂花調(diào)和 ， 靜置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的鹵汁 ， 再用紗布過(guò)濾即成 。
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