西洋菜煲臘鴨腎的做法如下：
制作原料：西洋菜1000克、紅蘿卜1個、豬骨500克、臘鴨腎3個、鹽少許 。
制作方法：
【臘鴨腎用來怎樣煲湯呢】1、 豬骨洗凈斬小塊 ， 燒開水煮5分鐘，撈起再沖洗干凈；
2、 臘鴨腎洗干凈每個切成兩塊；
3、 西洋菜洗干凈，瀝干水分，紅蘿卜削皮切成大塊；
4、 湯煲內(nèi)放適量水 ， 放入排骨、臘鴨腎和紅蘿卜，煲滾后放入再西洋菜，大火煲滾10分鐘后用小火煲90分鐘，熄火悶至喝的時候 ， 放鹽調(diào)味即可 。
特點：西洋菜性味甘涼，具有清肺潤燥的功效，臘鴨腎性溫味甘，有健脾、理腸胃祛積滯的作用 。
注意事項： 放鹽時要先試味，因為臘鴨腎帶有咸味 。臘鴨腎也可切片再煲湯，或煲完湯后撈起切片，也很甘香 。
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