沒毒，大蒜變色變成綠色 。
【大蒜變色有毒嗎】綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種后生成的黃色素組成 。產生色素的轉變過程是 ， 先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素 。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素 。這種綠色素無毒，可以食用蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健提功效 ， 但吃多了會產生抗物酶，會讓人精神疲憊 。
沒毒，大蒜變色變成綠色 。
【大蒜變色有毒嗎】綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種后生成的黃色素組成 。產生色素的轉變過程是 ， 先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素 。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素 。這種綠色素無毒，可以食用蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健提功效 ， 但吃多了會產生抗物酶，會讓人精神疲憊 。
