【活鱔魚冷凍后還能不能吃】鱔魚、河蟹只能以鮮活的為原料，最好是活殺即烹 。冷凍鱔魚，經低溫冷凍，某些細菌逐漸被殺死，但大多數細菌都能保持長期休眼狀態，同時所產生的毒素常常不會被消滅 。為食用安全 。在零下六度至零下十二度之間冷凍貯存鱔魚，不宜超過10天 ， 在零下十二度以下冷凍貯存鱔魚，不宜超過2天 。
鱔魚營養價值：
1、.鱔魚富含卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養 。
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的鱔魚素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力 ， 促進皮膜的新陳代謝 。
藥用：
1、黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值 。據本草綱目記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效 。
2、黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥 。
3、黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛 。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著 。其血滴入耳中 ， 能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄，特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹 。
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