【猴頭菇怎么樣分辨優劣質】猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名 。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口 ， 有“素中葷”之稱 。
一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體干燥，不爛、不霉、不蛀 。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小均等，毛多而細長，茸毛齊全 。其菇體呈金黃色或黃里帶白 。
品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，或不干燥 。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長 。質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色 ， 此菇食用后對人體有害無益，不可選購 。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購 。
