“養(yǎng)生”指的是根據(jù)人的生命過程規(guī)律主動(dòng)進(jìn)行物質(zhì)與精神的身心養(yǎng)護(hù)活動(dòng) 。立冬節(jié)氣即將到來，那么在立冬這個(gè)節(jié)氣吃什么蔬菜是最養(yǎng)生的呢？來和小編一起看看吧！
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立冬節(jié)氣吃什么蔬菜養(yǎng)生
立冬意味著萬物開始休養(yǎng)、收藏 ， 此后將要持續(xù)幾個(gè)月的低溫寒冷天氣，對身體虛弱的中老年人來說 ， 也是一場不小的挑戰(zhàn) 。
因此無論是日常作息還是飲食都要及時(shí)進(jìn)行調(diào)整 ， 建議中老年人：多吃5種“冠軍菜”，應(yīng)節(jié)氣、營養(yǎng)高，驅(qū)寒不上火 。
一、白菜——補(bǔ)蛋白冠軍
推薦：【鮮蝦白菜】
1、一根白菜，把根部切掉，撕開葉子備用 。青椒、紅椒各半個(gè) ， 切成粒；大蔥切成蔥花，生姜切成姜粒，放在一起 。
2、起鍋燒水 ， 先放一勺食鹽，水開后把白菜葉下鍋焯水2分鐘 ， 撈出控水，放入盤中，擺放整齊 。
3、另起鍋，加少許食用油 ， 油熱后，倒入蔥姜和青紅椒爆香，再淋入半勺清水，倒入蝦仁，加入食鹽、雞精各2克，翻炒化開再勾入少許水淀粉 。
【立冬節(jié)氣吃什么蔬菜養(yǎng)生】然后淋入少許明油 ， 簡單翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋，最后再把炒好的蝦仁 ， 均勻地澆在白菜上，即可食用 。
二、蘿卜——補(bǔ)水冠軍
推薦：【蘿卜炒粉條】
1、一把紅薯粉條，先用開水泡8分鐘，燙軟之后撈出備用；一個(gè)白蘿卜，削皮后切成細(xì)絲，一個(gè)紅椒，切成細(xì)絲 ， 和蘿卜放在一起 。
生姜拍扁，切成姜粒，大蔥切成蔥花，放在一起，幾粒花椒，一粒八角，幾粒紅干椒放在一起備用 。
2、起鍋燒水，水開后，下入蘿卜和紅椒，連續(xù)翻動(dòng)焯水一分鐘，倒入漏勺中控水 。
3、另起鍋加少許食用油，再放蔥姜和大料爆香，加適量蠔油 ， 翻炒化開，倒入蘿卜絲和紅椒 ， 快速翻炒片刻 ， 再倒入粉條，小火繼續(xù)翻炒均勻，淋入少許清水 。
加入食鹽、十三香、雞精、白糖、老抽各適量 ， 快速翻炒化開，再淋入少許清水，顛鍋翻炒幾下，從鍋邊淋入少許明油 ， 翻炒均勻，關(guān)火起鍋裝入盤中，再撒上少許蔥花 ， 即可上桌 。
三、土豆——維C冠軍
推薦：【紅燒土豆】
1、一個(gè)土豆，削皮后切成滾刀塊備用；一個(gè)青椒，切成滾刀塊，半個(gè)紅椒切成三角塊備用 。
一段大蔥白，切成馬蹄片 ， 幾粒大蒜切成蒜片，幾粒紅干椒，放在一起 。
2、起鍋燒水，加點(diǎn)食鹽，水開后將土豆下鍋，中火煮3分鐘，撈出倒水拔涼 。
3、另起鍋加一勺涼油 ， 滑鍋后倒出，再加半勺食用油，接著把土豆下鍋，晃動(dòng)炒鍋，炒至土豆表面呈金黃色時(shí)，倒出控油 。
4、鍋內(nèi)添入少許底油 ， 倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入豆瓣醬、蠔油各適量 ， 翻炒化開 ， 炒出紅油，加入適量清水，煮至湯汁沸騰時(shí)，倒入青紅椒塊 。
再放食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽各適量，攪拌化開，倒入土豆，改中小火，連續(xù)翻炒 。
慢慢收干湯汁，一分鐘后即可關(guān)火起鍋裝入盤中 。
四、紅薯——補(bǔ)鉀冠軍
推薦：【蜜汁紅薯】
1.準(zhǔn)備兩個(gè)紅薯 ， 洗凈后削去外皮，切成兩半，然后放入鍋中煮至熟透 。
2.煮熟后的紅薯控干水分 ， 澆上適量蜂蜜和橙汁，加入四勺白糖，開小火煎制幾分鐘 ， 慢慢收掉湯汁 。
3.然后把煎好的紅薯倒入盤中，美味即成 。
五、木耳——補(bǔ)鐵冠軍
推薦：【木耳炒白玉菇】
1、一把黑木耳，泡發(fā)好之后切成兩半，放入小盆中；一小把白玉菇，清洗干凈 。半個(gè)青椒，一個(gè)紅椒，切成菱形片，和木耳放在一起 。大蒜切成蒜片，放入小盆中 。
2、起鍋加水，再放點(diǎn)植物油，水開后下入白玉菇，焯水1分鐘，再把木耳和辣椒倒進(jìn)去 ， 煮40秒，撈出控水過涼 。
3、另起鍋加少許食用油，倒入蒜片炒香 ， 再倒入焯水后的食材，快速翻炒幾下，起鍋撤火 ， 再放食鹽、白糖、雞粉各適量，勾入少許水淀粉，翻炒幾下 。
再淋入少許明油，簡單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝盤 。
寒冬將至，建議大家要牢記多穿衣物、健康飲食，養(yǎng)好身體抵御寒氣，來年開春都要有個(gè)好身體！
