【西蘭花蒸熟后變黃了正常嗎】西蘭花中含有較多的蛋白質(zhì)，在蒸熟的過程中，蛋白質(zhì)受到高溫發(fā)生了變性的現(xiàn)象，因此顏色變?yōu)辄S色 。蛋白質(zhì)變性的常見現(xiàn)象為葉綠素分解，植物肉質(zhì)細(xì)胞中含有大量葉綠素，使得植物表現(xiàn)為綠色 ， 當(dāng)植物缺乏光照、受到高溫、受到酸或堿性性侵蝕時，會導(dǎo)致葉綠素分解，缺乏葉綠素的植物表現(xiàn)為黃色 。
【西蘭花蒸熟后變黃了正常嗎】西蘭花中含有較多的蛋白質(zhì)，在蒸熟的過程中，蛋白質(zhì)受到高溫發(fā)生了變性的現(xiàn)象，因此顏色變?yōu)辄S色 。蛋白質(zhì)變性的常見現(xiàn)象為葉綠素分解，植物肉質(zhì)細(xì)胞中含有大量葉綠素，使得植物表現(xiàn)為綠色 ， 當(dāng)植物缺乏光照、受到高溫、受到酸或堿性性侵蝕時，會導(dǎo)致葉綠素分解，缺乏葉綠素的植物表現(xiàn)為黃色 。
