1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右 ， 瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊 。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂 。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花 。只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的 。
2、分次加水 。先加少量水，將綠豆煮開花 ， 再加大量水 ， 將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間 。
3、提前沸水浸泡煮綠豆：將綠豆洗凈 ， 用沸水浸泡10分鐘 。待冷卻后 ， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮 ， 綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟 。
【快速熬煮綠豆湯方法】4、燜煮酥爛法：把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯 。此法較上述方法關(guān)鍵在于燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿 。
5、干鍋炒煮法：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右 ， 然后再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟 。干鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法 ， 多一個(gè)炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡制！
6、懶人版巧煮綠豆湯：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好 。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛 。此法很簡便，適合零廚藝無做飯經(jīng)驗(yàn)的朋友選用 ， 方便快捷 。
