醬芹菜原料配方：鮮芹菜2000克、稀甜面醬500克、醬油500克、精鹽100克 。
制作方法：
1、選用莖粗質(zhì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的大稈芹菜；
2、削去根須，摘去菜葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12到15厘米的段，放入盆內(nèi)；
3、倒入沸水略浸燙一下 ， 然后控盡水，晾干；
4、取凈壇一只，放入面醬、醬油及食鹽攪勻，再放入芹菜段，浸入醬湯內(nèi)，約40到45天后即成 。
【芹菜有沒有腌制的做法】醬芹菜特點：色澤橙黃透明，質(zhì)地脆嫩無渣 ， 味鮮美而回甜，清香宜人 ， 適合佐餐 。
