1、墨魚仔清洗干凈 ， 去掉頭里的牙齒，肉上的老皮也要撕掉，在肉身上割花刀 ， 不要切斷，盡量細一些 。
2、放入姜 ， 蔥，料酒，生粉，小蘇打（都是分量外的），拌勻，腌制10分鐘，然后沖洗干凈 。
3、辣椒圈用籃子抖掉一些辣椒籽 ， 以免影響口感 。
4、所有醬汁放到一起，拌勻 。
5、水開后放入墨魚仔，水再次開后，調小火大約煮3分鐘，還是要播墨魚仔的數量與大小開調整 。
6、立刻撈出放入飲用水里急冷，最好是冰水 ， （其實并雪碧最完美），這樣會更爽脆 。
【墨魚汁的做法家常竅門】7、冷卻后，放入撈汁里，保鮮膜封好 ， 冷藏2小時食用 。
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