浙菜 。
糖醋魚的制作材料：
主料：黃魚、白糖、醋適量 。
輔料：金糕、青梅、蔥、姜適量 。
【糖醋魚是什么菜系】調料：鹽、料酒、醬油、油、淀粉、姜汁各適量
做法：
1、將魚去鱗、鰭、腮 ， 內臟洗凈 ， 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨切1、5厘米，使魚肉翻起 。
2、金糕、青梅切小丁用開水略燙，起鍋放油燒7至8成熱 ， 投入掛淀粉的魚微火炸透 ， 撈廚房盤中 。
3、鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖、鹽、料酒、醋、姜汁 ， 燒開淋水，淀粉制成糖醋汁，澆在炸好的魚上，再撒青梅、金糕丁即可 。
