1、備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質(zhì)；
2、浸泡：在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長(zhǎng)或更高為準(zhǔn)，浸泡5個(gè)小時(shí)左右，此時(shí)大豆吸水后變得脹大，呈現(xiàn)嫩黃色 。
【自制豆腐花不放內(nèi)酯的做法和配方】3、研豆：浸泡好的大豆放入石磨中 ， 并連續(xù)加入清水研磨，成糊狀；
4、煮漿：磨后的豆糊放入鍋中煮沸，此時(shí)要注意鍋底要不斷攪拌；
5、過濾：用細(xì)小孔紗布將煮好的豆?jié){過濾，去除其中的豆渣；
6、點(diǎn)豆腐：在豆?jié){中加入鹵水并不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘；
7、成型：將豆腐腦倒于模具中，并擠壓出其中的水分，放置15分鐘；
8、成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了
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