【餐館炒菜保溫的方法】1、桌架子，有10多格，每格放一個大小剛好的大菜盤子，下面放上水，用電或煤氣加熱，上面的菜就不會涼了 。
2、如果是人少的話，就買個保溫柜 ， 每個柜子可以放五樣菜，最佳保溫時間為2小時，有效保溫時間為4-5小時 。
3、如果菜館人多的話 ， 一般對于飯菜保溫問題，主要要求有保溫設(shè)備，通常用“布菲爐”盛菜，上蓋保溫防塵罩 。爐上一般放開水，下面點上酒精爐 。將菜盤放在熱水里保溫 。
【餐館炒菜保溫的方法】1、桌架子，有10多格，每格放一個大小剛好的大菜盤子，下面放上水，用電或煤氣加熱，上面的菜就不會涼了 。
2、如果是人少的話，就買個保溫柜 ， 每個柜子可以放五樣菜，最佳保溫時間為2小時，有效保溫時間為4-5小時 。
3、如果菜館人多的話 ， 一般對于飯菜保溫問題，主要要求有保溫設(shè)備，通常用“布菲爐”盛菜，上蓋保溫防塵罩 。爐上一般放開水，下面點上酒精爐 。將菜盤放在熱水里保溫 。
