【吉士粉的作用和用途】1、增香 ， 能使制品產生濃郁的奶香味和果香味；2.增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；3.增松脆并能使制品定形，在膨松類的糊漿中加入吉士粉 ， 經炸制后制品松脆而不軟癟，形態美觀；4.增強粘滑性，在一些菜肴勾芡時加入吉士粉 ， 能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好 。
【吉士粉的作用和用途】1、增香 ， 能使制品產生濃郁的奶香味和果香味；2.增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；3.增松脆并能使制品定形，在膨松類的糊漿中加入吉士粉 ， 經炸制后制品松脆而不軟癟，形態美觀；4.增強粘滑性，在一些菜肴勾芡時加入吉士粉 ， 能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好 。
